Vinos del Sureste de España.

Qué bien nos lo hemos pasado esta semana en el curso de sumiller con Joaquín Gálvez!
Joaquín es un auténtico crack en la elaboración de vinos además de hacer las clases muy, muy amenas y divertidas.
Para los que no sepáis quién es este hombre, sólo decir que es el causante de que en 2004 se hiciera un vino que se llama Beryna (uno de mis favoritos).
Aunque la clase iba dedicada al Levante, Joaquín nos contó mucho de sus viajes a Australia, Alemania, Chile, Francia....
Un auténtico placer. Aquí os dejo un enlace a su web.
Los vinos que catamos estos dos días pasados fueron:

D.O. Alicante:
- Sanbert Reserva 2002. Monastrell. Acusando algo la edad. Justito.
- Laudum crianza 2007. Cabernet Sauvignon y Merlot. No me apasiona. Correcto.
- Santa Bárbara 4 meses 2008. Acidez y taninos marcados, alcohol bien integrado.
- Mo salinas 4 meses 2008. Monastrell, cabernet sauvignon y garnacha tintorera. Grato, buena tanicidad, largo, algo de vainilla, final algo verde.
- Puerto Salinas 12 meses 2006. Monastrell, cabernet sauvignon y garnacha tintorera. Muy bueno, quizá predomina algo la madera sobre la fruta pero sin ser molesto en absoluto.
- Mira Salinas 14 meses 2006. Monastrell, cabernet sauvignon y garnacha tintorera. Buenísimo. Muy concentrado, larguísimo, mucha madera y mucha fruta, equilibrado.
- Leva Daniel's 2006. Muy, muy bueno. Muy complejo, redondo y con mucha fruta.
- Alcanta 2010. Merseguera y macabeo. Fresco, agradable, postgusto bastante amargo.
- Terra Natura 2009. Macabeo. Agradable, fugaz, sin virtudes ni defectos. neutro.
- Puerto Alicante 2009. Chardonnay. Tánico, agradable, boca muy seca, bueno.
- Torre Viñas 2009 rosado. Monastrell. Ácido y ahumado. Flojo.
- Cesilia 2009 Rosado. Merlot y monastrell. Muy bueno, con mucha personalidad, complejo.
- Laderas del Sequé 2009. Monastrell, syrah, cabernet sauvignon. Fácil de beber, se agarran algo los taninos, bien elaborado.
- Casta Diva cosecha miel 2008. Magnífico, untuoso, miel, dulce, muy limpio, floral, agua de rosas, final algo amargo.
- Enrique Mendoza 2006. Pinot Noir. Poco expresivo, desequilibrado, gustó poco.
- Fondonet 2008 Dulce. Monastrell. Contacto agradable, denso, tufo a sobrextracción y parada de fermentación.


D.O. Utiel- Requena:
- Enterizo Rosado 2010. Bobal. Agradable, fresco, buena acidez, muy seco, mejoraría siendo algo más goloso y potente.
- Fuenteseca 2010. Macabeo, sauvignon blanc. Fácil de beber, agradable, limpio.


D.O. Valencia:
- Muestra de depósito 2010. Tempranillo y merlot. Algo tánico y muy vegetal, por teminar.
- Casa l'Àngel cepas viejas 2009. Tempranillo y cabernet sauvignon. Muy tánico aún pero ganará con el tiempo porque tiene mucha fruta.
- La Pobla del Duc 2009. 7 meses. Tempranillo, garnacha tintorera. Verdor muy desequilibrado.
- El Miracle 120 aniversario 2009. Tempranillo y syrah. Mejor en boca que en nariz.
- Murviedro crianza 2008. 8 meses. Muy buen vino en el que domina ligeramente la madera nueva, muy buena rcp.
- Hoya del castillo 2010. Merseguera, macabeo. Agradable, para tomar fresquito
- Los Monteros 2008. 6 meses. Especiado, agradable, muy fácil de beber.
- Cueva del Pecado 2007. Boca seca por un exceso de madera sobre la fruta.
- El Vern 2006 Crianza. 8 meses. Tánico, muy verde, pasado.

D.O. Jumilla:
- Altico 2008. Syrah. Buena entrada, volumen, floral, algo ligero y verde.
- Sierva 2009. Muy bueno. Punto dulzón a la entrada, algo tánico, chocolate, largo, tostado, fruta muy madura.
- Casa la Ermita 2009 Roble. Monastrell y petit verdot. Muy buen vino con mucha fruta, buena rcp.
- Casa la Ermita 2007 Crianza. Monastrell y petit verdot. Peor que el roble, algo falto de fruta, bien.
- Casa la Ermita 2006. Petit Verdot. Bien pero sin matar, poco expresivo.
- Casa la Ermita 2004. Petit Verdot. No mejorará en botella, tampoco me agradó en exceso.
- Crápula 2008. Monastrell. Muy bueno, seco, potente, agradable, fruta, bastantes tostados, complejo.
- Pico Madama 2004. Buen vino pero con muchos años encima, no es lo que fue, flojo.

Sin D.O:
- Junts. Poco expresivo, sin defectos, equilibrado, algo tánico, madera de carpintería.
- Mo 2005. Cabernet sauvignon. Suave, delicado, agradable, fácil de beber, buenos taninos y buena persistencia.

 La semana que viene, Italia.

El Cocinillas. Madrid.

Muy agradable sorpresa la que nos llevamos el sábado pasado en Madrid a la hora de cenar. Unos amigos nos llevaron a un restaurante que se llama El Cocinillas.
Se encuentra en una perpendicular a Fuencarral, en la zona de Malasaña, que se llama San Joaquín (nº3).
El local es más bien pequeño y decorado de forma agradable donde predomina el color blanco y un sulelo a modo de escaques. El servicio es simpático y atento.
La comida está muy bien y es variada en cuanto a la procedencia de los platos.
Os paso el enlace de un blog que está muy chulo y que hace un resumen perfecto de lo que en este restaurante se ofrece: http://www.mileurismogourmet.com/2010/06/el-cocinillas-quien-dijo-crisis.html

La carta de vinos es cortita y nada sorprendente. Ya hay espumosos (cava y champagne). Nosotros pedimos dos botellas de Monte Castrillo Finca Torremilanos 2009. D.O. Ribera del Duero. 7 meses en barrica nueva. Muy agradable.
Acabamos hablando con el dueño (que dejó su profesión de arquitecto-interiorista, cosa que no me extraña tal y como está la cosa en el sector) y nos dijo que la cosa le iba muy bien. ¿El secreto? Buena comida, buen servicio (amable, rápido, buena cristalería, mantel y servilletas de tela), buenos precios y buena situación. Entiendo que detrás hay también una buena gestión.
Fácil, ¿verdad? ¿Cuántos restaurantes conocéis que fallan en alguna de esas cinco cosas y no se explican por qué tienen el local vacío?

Vinos de Galicia, País Vasco, Canarias y Portugal

Los días 28 de febrero y 1 de marzo contamos en el curso de sumiller con la presencia de Paco del Castillo.  Es uno de los grandes conocedores de los vinos de este país y toda una eminencia en los vinos del marco de Jerez.
Es muy crítico con las denominaciones de origen y su forma de estar organizadas. Además no le cuesta nada dejarlo claro en cuanto puede.
Os dejo una breve reseña de los vinos que catamos por zonas.

D.O. Rías Baixas:
- Martín Codax 2009. Albariño. Buen albariño que representa perfectamente lo que debe ser un albariño de esta zona.
- Terras Gauda 2010. Albariño, loureiro y caíño blanco. Buen vino de la zona más elegante que potente.
- Laxas 2009. Albariño, loureiro y treixadura. No gustó mucho. Algo seco, final no muy agradable, pelín sulfuroso y picante.
- Lusco 2009. Albariño. Buen vino, largo, aromatico, algo áspero.
- Abadía de San Campio 2010. Albariño. Buen albariño puro, fresco y agradable.
- Laxas 2009. Albariño. Bueno, persistente, fresco, sabroso.
- Organistrum 2008. Albariño. Bueno, equilibrado, untuoso, elegante. Para beber ya.
- Martín Codax Lías 2007. Magnífico, untuoso, graso, mucho cuerpo, fresco, buen paso.
- 1583 Albariño de Feifeñanes. Albariño. No dice mucho en nariz pero gana muchísimo en boca. Bueno y mejorará.

D.O. Ribeiro:
- Viña Costeira 2010. Palomino y otras. Agradable, ligero, muy fácil de beber.
- Colección Costeira 2009. Treixadura. Buen vino de Ribeiro, vigoroso, sabroso, frescor equilibrado.

D.O. Valdeorras:
- Louro do Bolo lías finas 2007. Godello. Muy buen vino, nariz muy aromática, boca potente. Añada para consumir ya porque empieza a faltarle frescor.

D.O. Ribeira Sacra:
- Vía Romana 2009. Mencía. Fresco, algo verde al final.

D.O. Bizkaiko Txakolina:
- Itsas Mendi nº 7 2005. Muerto.
- Gorka Izagirre 2009. Muy ácido y muy poco cuerpo. Mal.
No hubo suerte con los vinos vascos.

D.O. Tacoronte- Acentejo:
- Marba Rosado 2009. Justito.

D.O. La Palma:
- Teneguía 2009. Albillo. Poco intenso, algo pesado.

D.O. Lanzarote:
- Stratvs 2009. Malvasía. Algo plano. Seguramente mejor el 2010.
- Stratvs 2008 Tinto. Mal. Sabe muchísimo a lava, además es muy vegetal.

Portugal.
Vinho Verde:
- Casa do Valle 2010. Agradable, fresco, entra muy bien.

Alentejo:
- Esporao Reserva 2009. Antao var, arinto, roupeiro. Seco, sencillo, algo de madera, mejorará.
- Esporao 2007. Aragonet, Cabernet Sauvignon, trincadeira preta. Vino bien hecho, agradable.

Douro:
- Alonso Quijano 2007. Fresco, buena acidez, algo astringente al final.
- Altano reserva 2008. Fresco, bastante ácido, final secante, mejorará en un año.
- Pombal du Vesuvio 2008. Para tomar ya pero sin levantar pasiones.

Porto:
- Smith Woodhouse Tawny. Sencillo, molesta algo el alcohol, buena RCP.
- Noval LBV 2003. Notas anisadas, algo frutal, alcohólico, dulce.
- Smith Woodhouse Tawny C.M. Edad 10 años. Buen vino para entrehoras, anís, regaliz, se notan los diez años.
 Me temo que los buenos Oportos hay que pagarlos porque hay que dejar que pase el tiempo para que el alcohol añadido se integre. Jovencitos son bastante duros.

Medio Maratón de Torrevieja y El Capricho de Raquel (Urbanova, Alicante).

El pasado domingo 27 de febrero nos fuimos a correr, como viene siendo habitual por estas fechas, el medio maratón de Torrevieja. Acudimos a la cita entre gemelos tocados, tobillos renqueantes y constipados importantes.
Trotando y charlando nos plantamos en la meta con la desagradable sorpresa de que el circuito estaba mal medido. Al final recorrimos casi un kilómetro más de la cuenta (22 en lugar de 21) entre la indignación de todos los corredores.
Este kilómetro de más hizo que nos creciéramos, más aún si cabe, a la hora de sentarnos a comer en el restaurante El Capricho de Raquel.
Empezamos con la cañita de rigor (en algún caso Heineken en botella de aluminio), tomates  trinchados estupendos (increíblemente en estos días, con sabor a tomate) anchoas del cantábrico y salazones de la zona (hueva, bonito, mojama...). Luego nos hicimos un pulpito a la plancha con queso rallado y tomate para acabar con unas enormes tablas de quesos antes de recibir los platos principales. Magnífico todo.
Entre los platos fuertes había ternasco de Aragón, bacalao con tomate y bacalao con cebolla (creo recordar). Riquísimos una vez más.
Después, postres varios y gin tonic de ginebra Ish con piel de naranja y semillas de amapola pefectamente preparados por Sergio.

Los vinos fueron (para seis personas, dos de ellas embarazadas) un Paco y Lola 2009 D.O. Rías Baixas, un Jiménez Landi 2005 D.O. Méntrida, un San Román 2007 D.O. Toro y un Blanca Cusine 2007 D.O. Cava (cortesía de la casa). ¡Pedazo de vinos!
La verdad es que cada vez que como en El Capricho de Raquel salgo encantado de la vida. Raquel cocina de maravilla, el producto es excelente, el trato hace que me sienta como en casa y el servicio del vino es alucinante (bodega con una variedad tremenda, precios incomparables, copas Riedel...)
En resumen, un homenaje de los que viene bien darse de vez en cuando. Si antes has corrido un medio maratón parece que da menos remordimiento.
He de reconocer que creo que nos pasamos un pelín.
Al final a 55 € por barba (con la comida de tres niños incluida).
¿Qué queréis que os diga? Yo los pagué encantado.
Y espero poder volver a pagarlos dentro de poco.

Vinos de Cataluña, Baleares, Aragón y Centroeuropa.

Esta semana tuvimos a Luis Vida (de la Unión Española de Catadores) enseñándonos los buenos vinos que se elaboran en Cataluña, Baleares, Aragón y Centroeuropa. 51 en total.

Os los comento por D.O. y países en el caso de Centroeuropa.

D.O. Catalunya:
- Viña Sol 2010 Blanco. Parellada. Buen vino blanco, fresco, agradable, ligero, frutal, muy fácil de beber.
-  Jean Leon Vinya Gigi 2007. Chardonnay. 1 año de barrica. Muy buen chardonnay. Potente, concentrado.
- Coronas 2007. Tempranillo, Cabernet Sauvignon. Réplica de Torres a los clásicos crianzas de Rioja.

D.O. Empordà:
- Rigau Ros 2009. Chardonnay. Buen chardonnay, equilibrado, final amargo, acidez marcada.
- Finca Furot 2006. Samsó (cariñena). Mineral, goloso, fresco, agradable, tostado.
- Finca la Garriga. Castillo de Perelada 2006. Samsó. Algo tánico y nervioso (ácido). Buena estructura para envejecer.
- Finca Malaveïna. Castillo de Perelada 2007. Merlot, cabernet sauvignon, garnacha. Muy bueno, potente, frutal, nervioso, agradable, recuerda al Priorat.
- 5 fincas 2005. Merlot, garnacha, cabernet sauvignon. Para bebérselo ya. Empieza el declive.
- Rigau Ros 2003. Cabernet sauvignon. Muerto.

D.O.Q. Priorat:
- Salmos 2008. Garnacha, cariñeña, syrah, cabernet sauvignon. 16 meses roble francés. Magnífico vino con equilibrio entre terruño y fruta, muy largo.
- Solanes 2006. Cariñena, garnacha. Final con bastante madera, taninos algo duros, algo ligero.
- Cruor 2006. Garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah, monastrell. Priorat de escuela. Taninos marcados, mineral, carnoso, buena acidez.

D.O. Montsant:
- Dido La Universal 2007. Garnacha, merlot, cabernet sauvignon y syrah. Sabroso, potente, goloso, taninos marcados pero agradables.
- Laurona 2004. Garnacha, syrah, merlot, cabernet sauvignon. Muerto.

D.O. Costers del Segre:
- Castell del Remei 1780. Cabernet sauvignon, tempranillo, garnacha. Algo vegetal, ligero, mejor en nariz que en boca.
- Cérvoles 2006. Tempranillo, garnacha, merlot. Potente, sabroso, fresco, equilibrado, muy buena acidez, elegante. Muy bueno.

D.O. Penedès:
- Mas La Plana 2006. Cabernet Sauvignon. Buenísimo. Potente.

- Jean Leon 2004 reserva. Cabernet sauvignon. Muy bueno, elegante, potente, fresco.

D.O. Plà i Llevant:
- Sa vall 2008 Colección privada. Viognier, marsanne, rousanne. Muy interesante por las variedades, muy bueno, particular, punto salino, muy floral.
- Golós 2009. Blanco. Muy fresco, aromático, buena acidez, puntito dulce, muy buena entrada.
- Chardonnay Roure 2009. Muy concentrado, muy mediterráneo, mucho cuerpo, muy bueno.
- Golós 2008. Callet, manto negro, fogoneu. Sencillo, vegetal, poca estructura.
- Torrent Negre 2005. Cabernet sauvignon, merlot, syrah, cabernet franc. Algo más trabajado que el Golós pero nada destacable.
- Gran Vinya Son Caules 2005. Callet. Potente, largo, nariz compleja, poco tanino, original, para beber ya.

D.O. Somontano:
- Enate Rosado 2010. Cabernet Sauvignon. Magnífico. Rosado perfecto. Muchísima fruta. Para beberse dos cajas sin darte cuenta.
- Enate Merlot- Merlot 2007. Muy bueno, le falta algo de botella, potente, fresco, largo, elegante, algo licoroso.
- Enate Syrah- Syrah 2007. Algo tánico, más floral y balsámico que el merlot, también pide botella.
- Pirineos 2006. Merlot, cabernet sauvignon. Fresco, goloso, taninos pelín duros aún, pide botella.
- Enate Crianza 2005. Tempranillo, cabernet sauvignon. Flojo.
- Marboré 2004. Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, moristel, parraleta. Para beber ya, algo seco.
- Enate 234. Chardonnay. Pelín dulzón, buena acidez, fresco, ligero, untuoso, goloso, persistente, algo de carbónico, muy bueno.
- Viñas del Vero 2010. Chardonnay. Muy fresco, cítrico, más seco, algo más corto, sedoso, más refrescante.
- Enate 2008 Chardonnay fermentado en barrica. Buenísimo, serio, fresco, cremoso, amargo, ahumado, para comer.
- Viñas del Vero 2010. Gewurztraminer. Algo más que goloso, dulce, sabor a uva madura, equilibrado.
- Mesache 2009. Macabeo, gewurztraminer, chardonnay. Refrescante, final amargo, ligero.

D.O. Calatayud:
- Baltasar Gracián Viñas Viejas 2008. Garnacha. Muy buen vino, goloso, potente, mucho volumen, muy floral, mucha fruta, agradable.

D.O. Cariñena:
- Care 2009. Syrah, tempranillo. Flojito. Mejor en boca que en nariz, algo goloso.
- Care 2006. Garnacha, Cabernet sauvignon. Algo de picado acético.

Alsacia:
- Trimbach 2009. Sylvaner. Vino de chateo, aperitivo, muy fácil de beber, seco.
- Trimbach 2008. Riesling. Muy fresco y sabroso, muy nervioso, muy bueno.
- Trimbach 2007. Pinot blanc. Fresco, nervioso, sabroso, algo más dulce, bueno.
- Trimbach 2006. Pinot gris. Muy potente, graso, perfecto para comidas potentes, muy bueno.
- Trimbach 2007. Gewurztraminer. Puro aroma, rosa, piña colada, flores, graso, ácido, ligero, muy bueno.

Alemania
Mosel (Mosela):
- Dr. Loosen 2009. Riesling. Dulce, buena acidez, muy aromático, algo de carbónico.
Pfalz (Palatinado):
- A. Christmann 2009. Riesling. Perfecto para aperitivo, puntito dulzón y ácido.
- Von Schaffer 2007. Gewurztraminer. Buenísimo, muy aromático, dulzón, muy sabroso (7,5% de alcohol).
Reinhessen:
- Wittmann 2009. Schereube. Golosete, sabroso, cítrico, algo ardiente.

Austria
Burgenland:
Ernst Triebaumer 2002. Blaufrankistch (tinto). Muy buen vino, ligero, fresco y original. muy vivo a pesar de ser del 2002.

Hungría
Tokaji:
- Oremus 2007. Furmint. Magnífico vino blanco seco, cítrico, algo tropical, refrescante, sabroso, acidez muy fresca, equilibrado, final amargo.
- Oremus 2007 Late Harvest (vendimia tardía). Maravilloso vino muy aromático, denso, con mucho volumen y con esa mezcla de dulzor sin empalagar, con una acidez estupenda.
- Oremus Aszú 2002. 5 Puttonyos. Toqué el cielo con este vino. Brutal. En nariz aparece miel, almíbar, fruta pasificada, higos, pasas, ciruelas, tostados, membrillo, albaricoque, meloctón, orejones.. En boca, miel, toffe, cáscara de naranja, roscón de reyes, es untuoso, larguíiiiiisimo y con una acidez espectacular.
Por supuesto, ya forma parte de mi cuerpo. Creo que voy a pedir la nacionalidad húngara.

Asador Mediterráneo La Vaquería. Muchavista. Campello. Alicante.

Ayer pudimos disfrutar de una magnífica reunión de trabajo-hostelería-gastronomía en La Vaquería.

El sitio es acogedor y el servicio es muy atento y simpático. Buena bodega, muy variada y copas Spiegelau. Precio de los vinos, normales para estas tierras.  

El nombre puede incitar a pensar que es un sitio donde sólo se hacen carnes a la brasa pero nada más lejos de la realidad. 

Lo cierto es que a la parrilla entran tanto carnes como pescados y verduras. Ayer salí de allí con la sensación de haber comido uno de los mejores chuletones de ternera de mi vida. Perfecta la calidad de la carne y perfecto el punto conseguido por Sebas. Y acompañado con verduras a la parrilla y unas patatas estupendas.

De entrantes tomamos chistorra, alcachofas, calçots y calamaress. Riquísimos, todo hecho en la parrilla.

Y de postre, espectacular torrija.

De precio no os puedo hablar porque íbamos a menú de amiguete. 

A mí me encantó.
Muy recomendable para los amantes de la parrilla.

Vinos de Castilla León, Madrid y Castilla La Mancha

Esta semana hemos catado en clase vinos de Castilla León, Madrid y alguno de Castilla La Mancha. Las catas fueron dirigidas por José Carlos Roman, todo un experto en vinos. La verdad es que hemos aprendido mucho con José Carlos sobre las características que definen los vinos de estas zonas.
Voy a enumerar los vinos catados por denominaciones de origen.
D.O. Rueda:
- Le Guillón 2010. Blanco. Buen vino de Rueda por 3 € para tomar como aperitivo.
- Damana Verdejo 2009. Parece que está acabando su vida. El 2010, probablemente mejor.
- Naiades 2007. Verdejo. Barrica. Muy buen vino para acompañar comidas. Buen carácter varietal.

D.O. Bierzo:
- Ucedo 2005. Mencía. Mucha madera para poca fruta. Mejor en nariz que en boca. Flojo.
- Dominio de Tares Cepas Viejas 2007. Buen vino y muy bebible.
- Cuatro pasos. Mencía. 2 meses barrica francesa. Buenísimo.

V.T. Castilla León:
- Cumal 2006. Prieto Picudo. 15 Meses barrica. Poca personalidad varietal. Demasiado maderizado.
- Mauro 2008. Tempranillo y 14% Syrah. Fantástico. Mejora en boca. Gustará tanto al que sepa de vinos como al que no. Equilibrado. 14 grados de alcohol muy bien integrados.

D.O. Ribera del Duero:
- Resalte vendimia seleccionada 2009. Tempranillo. Muy buen vino joven. Juventud con un pelín de madera.
- La Planta. 2008. 6 meses barrica. Tempranillo. Falto de fruta. Mucha madera para enmascarar la falta de fruta. Bebible y poco más.
- Pago de los Capellanes 2008 Crianza. 12 meses barrica. Tempranillo. Fresco, elegante, muy bien estructurado.
-Pago de los Capellanes 2007 Reserva. 18 meses barrica y 20 de botella. Vinazo. Espectacular. Con vocación de envejecer sin perder ni juventud ni frescura.
- Pago de los Capellanes Parcela El Nogal 2005. 22 meses roble. Tempranillo. Alucinante. Es un vino que ha estado bueno, está bueno y seguirá estando bueno durante bastante tiempo.
- Pago de los Capellanes Parcela El Picón 2004. 26 meses roble francés. Tempranillo. Otra joya. Brutal. Está pidiendo algo de tiempo. Más de 120 €.

- Fuentespina 2004 Reserva. 12 meses. Tempranillo. Muerto. No ha aguantado.

D.O. Toro:
- Primero 2010. Tinta de Toro. Buen vino joven muy potente y con mucha fruta.
- Prima 2008. 12 meses barrica. Tinta de Toro y 5% Garnacha. Buen vino tipo de Toro con madera. Muy expresivo de la zona. Buena RCP.
- San Román 2007. 25 meses barrica. Tinta de Toro. Vino estupendo. Muy potente con mucha fruta y mucha madera perfectamente integrada. Me encantó.
- Gran Colegiata 2004 Reserva. 18 meses de barrica. Tinta de Toro. Vino muy bebible y redondo. Tánico pero agradable. Muy potente pero bien domado.
- Numanthia 2001 Magnum. Tinta de Toro. Maravilloso con 10 años. Flipante.

- Pintia 2006. Tinta de Toro. Brutal. El vino de Toro más elegante. Me encanta.

D.O. Vinos de Madrid:
- Mayrit 2009 Blanco ecológico. Malvar 100%. Vino que rescata una variedad autóctona. Descoloca bastante. Curioso.
- Tejoneras 2006. Tempranillo y 20% Garnacha. Vino que está bien y para tomar ya. No irá a mejor.
- Tagonius 2005 Crianza. Syrah, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon. Buen vino de Madrid con mucha fruta con algunos taninos de la madera. Muy persistente.

D.O. Méntrida.
- Jiménez- Landi 2005. Garnacha. Vino complejísimo y espectacular. En esta bodega sólo saben hacer vinos impresionantes. Excelente RCP.

Cata de vinos de Rioja, Navarra y Champagne.

Esta semana les ha tocado el turno a los vinos de Rioja, Navarra y Champagne. Las catas fueron dirigidas por Fernando Gurucharri, Presidente de la Unión Española de Catadores.
Hay que ver el gusto que da catar vinos con alguien que sabe tanto sobre el tema. Fernando es capaz de tirarse un cuarto de hora analizando todas las características de un vino.

A continuación os enumero los vinos que catamos de la D.O.C. Rioja:
- Marqués de Cáceres Blanco 2010. Viura. Vino agradable típico de esta variedad y zona.
- Viña Tobía 2010 Blanco. Viura. Muy parecido al anterior.
- Diamante CVC Blanco. Viura y Malvasía. Para los incondicionales de este clásico. Puntito dulzón.
- Organza Sierra Cantabria 2003 Blanco Fermentado en barrica. Muy buen vino aunque para este tipo de vino, seguramente, elegiría algo similar de Rias Baixas.
- Alma de Tobía 2009 Rosado Fermentado en barrica. Tempranillo, Garciano y otras.. Nunca había probado un rosado fermentado en barrica. Me pareció un vino fantástico. Abre una nueva vía a los vinos rosados.
- Óbalo 2007 Crianza. Tempranillo. Estupendo vino tinto. Un pelín de botella más y estará de miedo.
- Ostatu 2010 Maceración carbónica. Tempranillo y Viura. Muy fresco, carnoso y agradable. Con ese punto picnte de la maceración carbónica.
- MC 2001 Tempranillo. Se nota que es un vino caro y de calidad. Hace dos años debería haber estado de lujo. Ahora aguanta el tipo con dignidad.
- Ibéricos 2007 Crianza Tempranillo. Riojilla comercial fácil de beber.
- D-12 Lan 2007 Tempranillo. De lo mejorcito de la cata de Rioja. Muy bueno y mejorará con algo de botella.

- Inspiración 2001 Graciano. No es típico encontrar un vino 100% graciano. Este vino ofrece lo que se puede esperar de esta variedad: acidez, frescura, aspereza, algún toque herbáceo. Para beber ya.
- Pagos Viejos Artadi 1997. Tempranillo, Garnacha y Graciano. Uno de los grandes en una muy mala cosecha. Se le ha pasado su momento. Se aguanta por la elevada acidez. Una pena.

Pasamos a los vinos de Navarra:
- Albret 2009 Blanco con 5 meses en roble francés. Chardonnay. Muy buen chardonnay que responde perfectamente a esta variedad.
- Homenaje. Edición limitada 2009. Rosado. Garnacha. Al final de su vida. Habrá que buscar el 2010 aunque éste está muy rico.
- Auzolán Clavero 2006 Crianza. Cabernet sauvignon y garnacha. Bastante mal. Parece que el Cabernet no se ha trabajado bien. Huele demasiado a pimiento verde.
- Dimensión Crianza 2003. Merlot. Algo de dulzor del merlot pero en fase decadente.
- Chivite Colección 125 aniversario Reserva 2004. Tempranillo, Merlot y Cabernet sauvignon. Magnífico vino y en un momento idóneo para bebérselo.

Acabamos con los vinos de Champagne:
- De Sousa & Fils Brut Tradition. Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meniere. Magnífico por unos 27 €.
- Moët & Chandon Brut Imperial. Ch, PN y PM. Flojillo. El peor de la cata. Por unos 30 €.
- Delamotte Brut. Ch, PN y PM. De la casa del carísimo Salon. Gama popular pero muy bueno. Entre 25 y 30€.
- Pierre Moncuit Brut Blanc de Blancs. Chardonnay. Carbónico algo desbocado. Algo menos complejo alllevar sólo una variedad. Bueno. 24€.
- Inflorescence Blanc de Noir. Algo ácido, cítrico, carnoso, carbónico bien integrado. Muy bien. 35€.
- Maison Lelarge Pugeot Quintessence Premier Cru 2003. Ch, PN y PM. Probablemente el mejor de la cata. 22€.

- Mumm Rosé Brut. Pinot Noir. Algo pasado. Le falta complejidad. No gustó. Unos 35€.
- Cremant Loira Langlois Rosé. No es Champagne. Es un Cremant del Loira. Fácil de beber. Sin complicaciones.
La semana que viene cataremos vinos de Castilla León, Castilla La Mancha y Extremadura.
Ya os contaré.

Vinos del Nuevo Mundo

El lunes y martes pasado tuvimos, en el curso de sumiller, las clases dedicadas a los vinos del Nuevo Mundo.
Las impartió Jens Riis. Jens es un americano muy simpático y hablador que hace ya bastantes años decidió quedarse a vivir en España. Lo podéis seguir con bastante frecuencia en elmundovino.
Comenzó hablando de California para seguir con Nueva Zelanda, Australia, Sudáfrica, Uruguay, Chile y Argentina.
De California catamos los siguientes vinos:
- Robert Mondavi Woodbridge 2007. Chardonnay.
- Gloria Ferrer 2006. Chardonnay
- Gloria Ferrer 2006. Pinot Noir.
- Jacuzzi 2007. Pinot Noir.
- Cycles Gladiator 2008. Syrah.
- Cycles Gladiator 2006. Zinfandel.
En cuanto a blancos, me gustó bastante más el Robert Mondavi que el Gloria Ferrer. En lo que a tintos se refiere, el Pinot Noir de Gloria Ferrer ganó por goleada. Buenísimo. Curiosa la uva Zinfandel que nunca había probado.
De Nueva Zelanda catamos:
- Wither Hills 2009. Sauvignon blanc.
- Cloudy Bay 2010. Sauvignon blanc.
- Wither Hills 2007. Pinot Noir.
El primero de los blancos, muy agradable. El Cloudy Bay, quizá no tan fácil de beber pero a mí me pareció espectacular. Por si acaso, ya tengo una botellita en casa.
El Pinot no me gustó casi nada.
De Australia catamos:
- Jacob's Creek 2009. Chardonnay.
- St. Hallett 2008. Riesling.
- Domaine Tournon Mathilda 2009. Shiraz.
- Katnook Estate 2006. Shiraz.
- St. Hallett Old Block 2005. Shiraz.
- Jacob's Creek 2007. Shiraz- Cabernet Sauvignon.
En blancos, para mí, mejor el Chardonnay que el Riesling. Los Shiraz australianos, buenísimos. Para mí, el mejor, el Mathilda. Muy bueno.
De Sudáfrica catamos:
- De Trafford 2009. Chenin Blanc.
- Marianne 2004. Merlot- Cabernet Sauvignon.
- Morgenster 2004. Cabernet Sauvignon- Merlot- Cabernet Franc.
- Rooderberg 2006. Variedades desconocidas.
- Three Cape Ladies 2005. Cabernet Sauvignon- Merlot- Pinotage- Syrah.

No le acabé de pillar el punto a la Chenin Blanc. Me gustó la nariz pero me decepcionó en boca.
De los tintos, me quedo con el Three Cap Ladies aunque lo encontramos falto de botella.
De Uruguay sólo probamos el Arerunguá  2002 de la muy peculiar variedad Tannat (predominante en Uruguay). Es un vino de 18 meses en barrica francesa y casi ocho años en botella. Pues a pesar de esos ocho años, el vino estaba áspero como un estropajo. Durísimo. Como Jens comentó, "para maridar con sashimi de mamut".
De Chile catamos:
- Aroma Limón Verde 2009. Sauvignon blanc.
- Casillero del Diablo 2009. Carménère.
- Erráruriz 2009. Carménère.
- Valdivieso 2008. Carménère
- Tomenlo 2007. Carménère- Syrah- Cabernet Sauvignon y otras.
- Viña Chocalán 2006. Cabernet Sauvignon- Carménère- Syrah- Malbec- Merlot- Petit Verdot.
El blanco era agradable. Los vinos de Carménère, por norma general, buenísimos. Mención especial para el Valdivieso y Casillero del Diablo (en este orden).
Para finalizar, de Argentina catamos:
- Álamos 2009. Torrontés.
- Viento Sur 2009. Syrah.
- Viento Sur 2010. Malbec.
- Trapiche 2008. Malbec.
- Jazz de Monteviejo 2008. Malbec- Merlot- Cabernet Sauvignon- Syrah.
Muy bueno el blanco de Torrontés (cruce de Mission y Malvasía). Entre los tintos, el Jazz de Monteviejo fue el que más me gustó.
En resumen, muy interesante este viaje al Nuevo Mundo para ver cómo se trabaja la uva en otras partes del planeta. Son vinos que dificilmente encuentras, al menos en Alicante, y que cuando los encuentras no sueles pedir por desconocimiento o miedo.
Hay que probar de todo. No siempre lo mejor está en casa.
Para la semana que viene, Rioja, Navarra y Champagne.
Mucho me temo que el día de Champagne, no me hará falta escupidera. Por si acaso, iré a clase andando en lugar de con mi maravillosa Brompton.

Bodegas Bocopa, Bodegas Heretat de Cesilia y éxitos de la gastronomía alicantina.

Intenso día el martes pasado. A las diez de la mañana, gracias al curso de sumiller, llegamos a las Bodegas Bocopa para conocer un poco el funcionamiento de las mismas.
Nos atendieron José Flor, director comercial, y David Llopis, uno de los enólogos de la bodega.
Pudimos ver la embotelladora, los depósitos de acero inoxidable donde se realizan las fermentaciones alcohólica y maloláctica y la cava de barricas donde envejecen los vinos.
Las cifras de esta bodega cooperativa son espectaculares. Más de la mitad del vino que se produce en Alicante sale de estas bodegas.
Terminamos la visita con la cata de tres de sus productos: Laudum 2007 tinto crianza, Marina espumante moscatel y Dulce Negra Licor de Monastrell.
Una vez finalizada esta visita salimos pitando para las Bodegas Heretat de Cesilia donde nos recibió su enólogo Sebastien Boudon.
Sebastien llegó hace unos años desde Francia y es un claro defensor de la idea de que el vino se hace en la viña. Si hay buena uva, el vino es fácil trabajarlo en la bodega.
Oyendo a Sebastien notas la pasión que siente por el viñedo y el "terroir".
Se ha empeñado en hacer vinos característicos de esta zona y sólo utilizan las levaduras propias de la uva sin recurrir a las comerciales.
Desde hace un tiempo se han pasado al cultivo ecológico y para 2012 saldrá el primer vino que podrá llevar el símbolo de cultivo ecológico en la etiqueta.

Nos enseñó parte del viñedo, los depósitos troncocónicos de acero y la sala de barricas.
Luego catamos cinco vinos que aún no han salido al mercado: dos tintos secos (futuros Ad Gaude) y tres tintos dulces. Excelentes.
A las tres y media y sin haber comido salí disparado para la Universidad de Alicante donde tenía clase de Dirección de Hostelería.
Allí pudimos escuchar las experiencias de cuatro profesionales que trabajan en lugares que han alcanzado el éxito en Alicante: Jacqui Navarro del Grupo Maestral-Aldebarán, Sivia Castelló del Grupo Nou Manolín-Piripi, Sergio Sierra del El Portal y Javi Espí de Bodegas Selección Esteban de la Rosa.
Jacqui dio una interesante charla sobre la ejecución de caterings y la importancia de las relaciones públicas; Silvia, tras mostrarnos un vídeo de sus restaurantes y su tienda de vinos, hizo una muy interesante exposición de la evolución y organización de todos los negocios del grupo desde que sus padres abrieran el maravilloso Nou Manolín allá por 1972; Sergio Sierra, copropietario de El Portal puso mucho hincapié en lo duro del mundo de la restauración y de los sacrificios que hay que llevar a cabo para salir adelante y Javi Espí hizo una gran defensa del producto autóctono de Alicante e incitó a todos los allí presentes a que promovieran el consumo responsable del vino (si es de Alicante, mucho mejor).

Legislación de la vid y el vino.

Interesantísima clase de legislación de la vid y el vino la que nos ha ofrecido David López en el curso de sumiller durante todo el día de hoy.
El tema es lo suficientemente espeso y soporífero como para no aguantar ni diez minutos pero David es un auténtico crack y ha hecho que el tiempo pasara muy, muy rápido.
La conclusión a la que hemos llegado es que sobran leyes. Las leyes promulgadas por la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) aparecen literalmente copiadas en las legislaciones, europea, española y autonómicas.
Y las cosas que no copian la ley española y las autonómicas son tremendamente confusas y contradictorias.
Vamos, un auténtico desastre.
Mañana por la mañana, visitas a las Bodegas Bocopa y a las Bodegas Heretat de Cesilia.
Por la tarde, en el Master de dirección de empresas de hostelería, nos darán unas charlas sobre casos de éxitos en la restauración alicantina.
Además, vendrá Javi Espí, campeón de las semifinales de la Nariz de Oro, para contarnos cómo fue el concurso.

Nariz de Oro 2001

Ayer se celebró en Alicante una de las semifinales del concurso "La Nariz de Oro" donde participan los mejores sumilleres de España.
Los ganadores pasaron a la final que se celebrará en Madrid en el mes de junio.
Los sumilleres se tuvieron que enfrentar a un examen teórico y a una prueba práctica. A los sumilleres se les pone 5 vinos delante para que los estudien detalladamente. A continuación se retiran los vinos y se les trae una copa negra con uno de esos vinos. Sólo con el olfato tienen  que adivinar cuál de los vinos presentados inicialmente, se encuentra en la copa negra. Muy fácil no suena.
Como actividades complementarias, había una degustación de un montón de vinos,  jamones, aceites y quesos a la que no tuvimos más remedio que acudir.
Pasamos una encantadora velada, saludando a amiguetes que por allí se dejaron caer y catando, más o menos, una quincena de diversos vinos y todos los quesos y jamones que se nos pusieron a tiro.
Nos gustaron especialmente un Chardonnay fermentado en barrica (Atrium de Bodegas Torres D.O. Penedés), un Sauvignon Blanc cuyo nombre no recuerdo, el 1237 de Bodegas Salinas (D.O. Alicante), el Juvé y Camps Milesimé D.O. Cava y sobre todo el Santa Rosa 2005 D.O. Alicante del que no tuvimos más remedio que tripitir.

Curso de Sumiller profesional

La semana pasada empecé el Curso de Sumiller Profesional que organiza la Cámara de Comercio de Alicante y que se imparte en la Escuela de Catas. Este curso viene a complementar el Master en Dirección de Empresas de Hostelería que comencé en la Universidad de Alicante allá por el mes de octubre.

Estoy encantado con los dos curso. No sé cómo he podido tardar tanto en darme cuenta de que esto es lo que realmente me gusta. Bueno, en verdad, hace mucho tiempo que sé que esto es lo que me gusta. El problema ha sido el tiempo que ha pasado hasta que he dado este paso.

A ver si hay suerte y podemos trabajar gracias a esta formación.

El Master de Hostelería es interesantísimo. Las materias que se imparten son muy amenas y los profesores y ponentes son de primerísimo nivel.

En el curso de sumiller, la semana pasada empezamos con Historia del vino y Viticultura a cargo de Pepe Casal (de la Unión Española de Catadores) y esta semana hemos continuado con Enología (elaboración del vino). 

Para las clases de Enología hemos contado con Álex Torelló. En principio iba a dar la clase su hermano Agustí pero éste no pudo venir porque ese día iban a ser visitados en su bodega por los catadores de Robert Parker.

De todas formas, la clase fue excelente. Álex es el enólogo de la Bodega Agustí Torelló (una de las tres mejores bodegas de cava) y nos enseñó con mucho detalle la elaboración de los vinos blancos, rosados, tintos y, de su especialidad, los vinos espumosos (tanto españoles como extranjeros).

Para acabar el día, empezamos con la primeras catas del curso. Probamos 14 vinos en total: 2 blancos, 2 rosados, 1 tinto de maceración carbónica, 2 tintos crianza, 1 tinto reserva, 2 rosados espumosos, 3 cavas y 1 champagne.

A destacar, el Kripta de Bodegas Agustí Torelló.

Al día siguiente, Pepe Casal repitió, esta vez para hablarnos de la composición del vino, del análisis sensorial y las técnicas de cata. Es decir, cómo actuar ante los vinos que hay que catar. Maravillosa clase.

Nos hizo una serie de juegos con disoluciones de agua y diversos productos en diferentes concentraciones para poder distinguir el sabor salado, el dulce, el ácido, el amargo, el umami y las distintas sensaciones que aportan los taninos en solitario o combinados con ácidos y sustancias dulces.

La semana que viene, Legislación del vino y visitas a las Bodegas Bocopa y Bodegas Heretat de Cesilia.

Ya os contaré.